Production

1. Récolte

Les piments frais sont récoltés dans les plantations et séchés au soleil selon des pratiques  spécifiques permettant de garantir la qualité et la sécurité des matières premières d’origine: « Du champ à la table ».

Notre Département d´Achats réalise un plan annuel strict concernant les audits sur site auprès des fournisseurs

2. Stockage

Après leur réception, les piments déshydratés sont stockés de manière à garantir une conservation optimale. Ensuite, nous procédons à la fabrication du piment moulu.

3. Concassage

Les gousses de piment sont concassées, elles atteignent ainsi une taille inférieure à 5 millimètres

4. Broyage

Le piment concassé traverse plusieurs fois les moulins en pierre jusqu’à obtenir la granulométrie désirée pour la matière première.

5. Mélange

Les différents lots nécessaires à la production d’une qualité donnée sont mélangés. Nous avons deux lignes distinctes qui sont utilisées dans le processus de fabrication du produit: stérilisé et non stérilisé.

6. Traitement thermique

Il est réalisé par un traitement thermique dans lequel nous utilisons la vapeur d’eau comme source de chaleur.

7. Conditionnement

Por último, el producto final es ensacado al vacío automáticamente, etiquetado y chequeado por un detector de metales, previo a la paletización.

8. Contrôles de la qualité et de la sécurité

Toutes les différentes lignes décrites précédemment possèdent des aimants (néodyme) et un tamisage de sécurité. Les produits moulus et le produit fini sont analysés dans notre laboratoire pour garantir le respect des exigences légales de qualité.